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Versez de l’eau bouillante sur les pêches et laissez
reposer une ou deux minutes. Versez l’eau puis couvrez avec de l’eau
froide. Vous devriez pouvoir enlever facilement la peau des fruits. Coupez
les pêches en deux, enlevez les noyaux et mettez-les dans un plat dans un
plat allant au four, côtés coupés sur le dessus.
Mélangez les macarons avec le sucre et suffisamment de Cointreau pour
obtenir une pâte. Remplissez les demi-pêches avec cette préparation. Si
nécessaire, vous pouvez agrandir les cavités des pêches en enlevant un peu
de chaire que vous hacherez et que vous ajouterez au mélange au Cointreau.
Battez la crème et recouvrez-en les pêches. Mettez-le tout au
réfrigérateur.
Au moment de servir, saupoudrez le plat avec la cassonade et mettez sous un
gril préchauffé jusqu’à ce que le sucre fonde.
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